Laktozlu gıdalar: detaylı genel bakış
Laktoza tahammülsüzlükten muzdaripseniz, yemeğinizi dikkatlice seçmelisiniz. Çünkü her şeye müsamaha gösterilmez. Laktoz içeren gıdalara genel bir bakış sunuyoruz.
Birçok gıda laktoz içerir
Laktoz sütteki şekerdir. Enerji sağlar ve çeşitli metabolik süreçlerde yer alır. Bu şekilde kalsiyum emilimini arttırır ve bağırsak florasını destekler. Bununla birlikte, bir hoşgörüsüzlük varsa, sindirim sırasında laktoz tamamen parçalanmaz. Bu karın ağrısı ve krampları, şişkinlik veya ishal gibi şikayetlere yol açar. Laktoz intoleransı olan bir yiyeceği ne kadar iyi veya kötü bir şekilde tolere ettiğiniz, öncelikle ilgili üründeki konsantrasyona bağlıdır. Ancak bireysel durumunuz da rol oynar.
- Süt ürünleri ve süt en yüksek laktoz içeriğine sahiptir. Bunlar arasında tam yağlı süt tozu, yağsız süt tozu, peynir altı suyu tozu, yoğunlaştırılmış süt ve anne sütü bulunur. Hoşgörüsüzlük durumunda bu ürünler tolere edilmez. İnek sütü, koyun sütü, keçi sütü, ayran, kalın süt, peynir altı suyu, yoğurt, az yağlı lor peyniri, ekşi krema, krema ve kefirde biraz daha az laktoz bulunur. Bu, her bir durumda test edilmesi gereken kişisel tolerans sınırınıza bağlıdır. Tereyağı genellikle tolere edilir ve margarin de bir problem değildir.
- Şekerleme söz konusu olduğunda genellikle dikkatli olunmalıdır. Sütlü çikolata, nuga, çikolata, dondurma ve irmik lapası yüksek konsantrasyonda süt şekeri içerir. Hazır tatlılar ayrıca laktoz içerir.
- Peynir ayrıca laktoz içerir. Olgunlaşma işlemi ne kadar uzun olursa, tolerans o kadar yüksek olur. Gouda, Edam, Leerdamer ve Parmesan gibi yaygın çeşitler sorunsuzdur. Çok az laktoz içerirler. Beyaz peynir, Camembert, Emmentaler veya Appenzeller sadece biraz daha fazla laktoza sahiptir ve iyi tolere edilir. Mascarpone, mozzarella peyniri, süzme peynir ve krem peynir ayrı ayrı sindirilebilir. İşlenmiş peynir çok fazla laktoz içerir ve hoşgörüsüzlüğe tahammülsüz olarak kabul edilir.
- Özellikle işlenmiş ürünlerle laktoz içeriği her zaman açık değildir. Burada içeriği dikkatlice incelemeniz gerekiyor. Süt veya süt tozu ile yapılan ekmek ve fırınlanmış ürünler bunun bir örneğidir. Kek, süt ruloları, waffle'lara değil, aynı zamanda gevrek ve bisküvilere de dikkat etmelisiniz.
- Birçok sosis ürünü ayrıca laktoz içerir. Bu esas olarak azaltılmış yağlı ürünleri değil, aynı zamanda jambon, karaciğer sosisleri, pişmiş sosisler ve konserve sosisleri de etkiler.
- Endüstriyel olarak üretilen çok sayıda hazır yemek ve hazır ürün de sorunlu olabilir. Dondurulmuş pizzadan konserve balık, et ve sebzelere, fast food'a kadar her yerde laktoza güvenebilirsiniz. Bu aynı zamanda kendi kendine karıştırma için toz halindeki sabit ürünler, hazır çorbalar, hazır kremler ve patates püresi için de geçerlidir. Burada da, malzemeler listesine bir bakış yemek yemeden önce yardımcı olur. Bu noktada, hepsi süt şekeri içeren hazır soslar, soslar, mayonez, pesto, hardal ve ketçaptan bahsedilir.
- Diyet takviyeleri laktoz da içerebilir. Laktoz, müsli, baharatlar ve ilaçlarda bile bulunabilir. Gıda endüstrisinde kullanılan kıvam arttırıcılar veya bağlayıcılar gibi birçok katkı maddesi laktoz içerebilir.
Bir sonraki makalede, gıdalardaki e-maddeler hakkında tüm önemli gerçekleri okuyacaksınız.