Kabak çekirdeği yağını asla ısıtmayın:
Kabak çekirdeği yağı sağlıklıdır. Ancak, sadece yemeklik yağı ısıtmazsanız. Isıtmanın yağ ve dolayısıyla sağlığınız üzerindeki etkilerini açıklıyoruz.
Bu yüzden kabak çekirdeği yağını ısıtmamalısınız
Kabak çekirdeği yağının en önemli bileşenlerinden biri sağlığımız için gerekli olan doymamış yağ asitleridir. Sonuçta, kabak çekirdeği yağı yaklaşık yüzde 45'e sahiptir.
- Doymamış yağ asitleri sağlığımız için iyi olduğundan, mutfakta büyük bir dezavantajları vardır.
- Bir yağdaki doymamış yağ asitleri oranı ne kadar yüksek olursa, duman noktası denilen o kadar hızlı gerçekleşir.
- Kabak çekirdeği yağı duman noktasına ulaştığında, toksik akrolein gelişir. Diğer şeylerin yanı sıra, akroleinin kansere neden olduğundan şüpheleniliyor, bu yüzden bilim adamları yıllardır bu konuda uyarıyorlar.
- Kalın duman tüylerinin tavadan çıkmasıyla duman noktasını kolayca tanıyabilirsiniz. Böyle bir durumda, tavayı ocaktan çıkarmalı ve soğuduğunda yağı atmalısınız.
- Kabak çekirdeği yağının ısıtılması sadece kendine özgü tadını kaybetmekle kalmaz. Yemeklik yağ ayrıca çok düşük bir duman noktasına sahiptir; sadece 120 derecedir.
- Bu nedenle, sağlıklı kabak çekirdeği yağı soğuk mutfak için çok daha uygundur. Salatada, hem tam tadını hem de sağlığı geliştirici etkisini geliştirebilir.