Safran: Değerli baharatın etkisi, üretimi ve fiyatı
Safran tüm baharatların en pahalısıdır. Gerçek safran ile yemek yapmak bir lüks. Baharatın sağlığınız üzerindeki etkisini ve nasıl üretildiğini sizin için araştırdık.
Safran: baharatın sağlık üzerindeki etkisi
- Safranı sadece mutfakta çok pahalı bir baharat olarak bilirsiniz. Ancak, safran sadece kek "jel" yapmak değil. Doğal ürün çok daha fazlasını yapabilir.
- Safran, diğer birçok baharat gibi, eski zamanlardan beri bir çare olarak kullanılmıştır. Bir antidepresan etkisi doğrulanır.
- Safran'ın görme yeteneğiniz üzerinde de olumlu bir etkisi vardır.
- Sindirim problemleriniz veya şişkinliğiniz varsa, safranın bu semptomlar üzerinde yatıştırıcı bir etkisi vardır. Başka bir kılavuzda, şişkin bir göbekten kurtulmak için hangi ev ilaçlarını kullanabileceğinizi göstereceğiz.
- Safran, mide şikayetleri ve iştah kaybı için tıbbi olarak da kullanılabilir.
- Safrandaki uçucu yağlar nefes almayı etkiler. Öksürük ve astım ile baharatın sağlık üzerinde olumlu bir etkisi olabilir.
- Safranın ayrıca kan basıncını ve kolesterol seviyelerini düşürdüğü söylenir.
Safran böyle yapılır
- Safran elde etmek son derece karmaşıktır. Yıl boyunca sadece iki günde çiçek açan belirli bir çiğdem türü kullanılır.
- Esas olarak İran'da ve kısmen İspanya'da bulunan dev ekim alanlarının iki hafta içinde hasat edilmesi gerekiyor.
- Bu elle ve çiçeklenmenin ilk gününün sabahında yapılır. Çiçeğin sadece üç ince, sadece iki ila üç santimetre genişliğinde, kırmızı-turuncu pistilleri hasat edilir.
- Çiçeğin küçük açık sarı pistilleri hasat edilmemelidir. Safranın kalitesini ve dolayısıyla fiyatını düşürürler.
- İran safranı hasattan sonra kurutulur. Sonunda, su içeriği sadece yüzde 5 ila 20 arasında olabilir. İspanya'dan gelen safran kurutulmuş yerine kızartılmış ve bu nedenle farklı bir aromaya sahiptir.
Mutfakta safran: yemek pişirmede lüks bir bileşen
- Safranın nasıl yapıldığını biliyorsanız, özel baharatın yüksek fiyatını açıklayabilirsiniz. Çaba çok büyük.
- Ek olarak, bitkinin sadece minimal bir kısmı kullanılır. Bir kilo safran elde etmek için 200.000'e kadar çiğdem çiçeği hasat edilmelidir.
- Safran hasatını üstlenebilecek bir makine yok. Her şey saf el işi.
- Kalite de fiyatı belirler. Gerçek, saf safranın gram başına 5 avro maliyeti.
Safranın yanı sıra, önemli ölçüde daha ucuz, sağlıklı baharatlar da vardır: tarçın ve benzerlerinin iyileştirici etkileri bir sonraki makalede açıklanmaktadır.