Biberiye kurutma: en iyi ipuçları ve püf noktaları
Biberiye kurutma beklenenden daha kolay çalışır. Popüler Akdeniz bitkisi çok çaba harcamadan kurutulabilir ve daha sonra birçok şekilde kullanılabilir.
Biberiye kurutma: zamanlama ve hasat
Biberiyeyi kurutmadan önce doğru zamanı seçmek önemlidir. Kurutma sırasında küflenmeyen veya çürümeyen uygun otlar elde etmenin tek yolu budur.
- Zaman : Kuru günler özellikle uygundur. Biberiye o sırada en fazla aromaya sahip olduğu için öğlen hasat etmelisiniz.
- Hasat : Hasat keskin makasla (alternatif olarak bıçaklarla) yapılır ve dallar doğrudan gövdeden veya ana çekimden kesilir. Sağlıklı sürgünler ve iğneler daha lezzetli bir aromaya sahiptir. Tercihen bunu seçin.
- Hasattan sonra iğneler sürgünlerden çıkarılmaz. Sürgünler ayrıca birçok uçucu yağ içerir. Sürgünler ayrıca kurutmayı daha kolay hale getirir.
Biberiye kurutmak artık çok kolay
Hasadı bitirir bitirmez, hemen kurumaya başlayabilirsiniz. Biberiye dallarını yıkamayın, aksi takdirde nem küfü uyarabilir.
- Küçük demetler halinde altı ila sekiz biberiye sürgününü koyun. Demetler, parsel kablosu gibi sabit bir kablo ile arabirimlerin biraz üzerinde birbirine bağlanır.
- Şimdi demetleri havalandırılabilecek kuru bir odada baş aşağı asın. Asmak için çivi veya çamaşır ipleri kullanabilirsiniz.
- Biberiye demetinin kurumasını bekleyin.
- Alternatif olarak, sürgünleri büyük bir masaya veya düz bir yüzeye yayabilir ve kurumaya bırakabilirsiniz. Bununla birlikte, bu varyant önemli ölçüde daha fazla zaman alır.
- Hava ile kurutmak için yeterli alanınız yoksa, fırın kurutma için idealdir. Dalları bir ızgaraya yayın ve fırını en düşük sıcaklığa ayarlayın. Biberiye yaklaşık dört saat kurutulur. Bu süre zarfında fırın kapısı bir çatlak açar.
Mutfak otlarına nasıl düzgün bir şekilde bakım yapılacağı başka bir makalede okunabilir.