Patates kızartması: popüler patates yemeklerinin kökeni
Patates kızartması ABD menşeli mi? Yanlış! Fransız ve Belçikalılar, popüler patates yemeklerinin mucidi olan uzun süredir tartıştılar. Her kökeni değişkeni ilginç geliyor. Burada her iki sürümü de gösteriyoruz.
Patates kızartması: Açıklama Fransız kökenini gösterir
Patates kızartması, patates kızartması anlamına gelir. Çünkü Fransızca'daki "Pomme de terre" nişastalı patates anlamına gelir ve "frire", "yağda kızartma" veya "derin kızartma" anlamına gelir. Fransızlar bunu kızartılmış patates dilimlerinin mucitleri olduklarının açık bir argümanı olarak görüyorlar.
- 1789'daki Fransız Devrimi'nden kısa bir süre önce, Fransızların ilk patates parçalarını Paris'teki en eski köprünün altında yağda pişirdiği söyleniyor.
- "Pont Neuf" köprüsünün başlangıçta yeni yemeğin adını verdiği söyleniyor: "Pommes Neuf" söylenebilir - eğer bu ipliği döndürmeye devam etmek istiyorsanız.
- Kızarmış patates dilimlerine ek olarak, kestane de aynı şekilde yağda hazırlandı. Dolayısıyla bu besleyici kombinasyon, o zamanlar için oldukça uygundur.
- Fransızlar, yağlı fırında patatesleri, çoğunlukla biftekle etli bir garnitür olarak yemeyi tercih ediyorlar.
Belçikalılar kızartmayı ana yemek haline getiriyor
Fransızca'nın sadece Grande Nation'ın dili olmadığı çok kötü. Komşu ülke Belçika da Fransızca konuşuyor ve yazıyor. Buna göre, Belçikalılar ayrıca kızarmış patates çubuklarının kökeninin ve kökeninin tanındığını iddia ediyorlar. Aşağıdaki büyüleyici açıklamayı sağlarlar:
- Belçika'nın güneyinde, Namur adlı bir kasabada, yerel sakinler Meuse nehrinde balık yakaladı ve yağda pişirdi. Ancak kışın, şiddetli don nedeniyle gıda arzı az oldu.
- Patates çözümdü: besleyici, depolanması kolay ve bu nedenle kışın da mevcuttu. Hikayeye göre, patatesler küçük balık şeklindeki çubuklara kesildi ve gerçek balık yerine kızartıldı: Fransız kızartmaları icat edildi.
- Bu orijinal versiyonun bazı Belçikalı tarihçiler tarafından olası görülmese de, Belçikalılar hala patates kızartması üretiminde mutlak uzmanlar olarak kabul edilmektedir.
- Belçika Fransız kızartması geleneğinin sırrı: patates parçaları iki kez kızartılır, böylece dışarısı altındır, ancak çıtır ve içi iyi pişirilir.
- Bu pişmiş versiyon çok iyi olduğu için, Belçikalılar da patateslerini saf, sadece lezzetli bir sosla - ve tabii ki parmak yemeği olarak çatalsız olarak yiyorlar.
- Bir parça et veya balık - İngilizler için geleneksel balık ve cips kombinasyonu gibi - daha az yaygındır.
Farklı ülkeler, farklı patates kızartması
Patates kızartmasının kökeni ne olursa olsun, şimdi dünya çapında bir hit. Her ülkenin, pişmiş patates parçaları etrafında kendi hazırlığı ve kendi tarihi vardır.
- Büyük Britanya : Fish and Chips - bu kombinasyon tipik İngiliz yemekleri ile eş anlamlıdır. Cipsler genellikle daha kaba ve geleneksel patates kızartma çubuklarından daha düzensiz kesilir. Ayrıca, dışarıda çok çıtır değiller.
- ABD : Patates Kızartması olarak adlandırılan patates, 18. yüzyıldan beri kullanılan Fransız kızartması çeşididir. Çok ince ve ince şekilleri özeldir. Büyük fast food zincirlerinin standart kızartmaları için bir model. Alt türler, örneğin, uzun, ince çizgiler oluşturulacak şekilde şekillendirilmiş kıvırcık patateslerdir.
- Kanada : Evde pişirme için dünya çapında patates kızartması temini büyük ölçüde Kanada'dan tedarik edilmektedir: New Brunswick şehrinin bir parçası olan Florenceville-Bristol, oldukça makul olmayan bir şekilde "dünyanın kızartma başkenti" olarak adlandırılmaktadır, çünkü bu tanınmış bir üreticinin koltuğu dondurulmuş patates.
Sadece patatesleri kesip kızartmazsınız. Aynı şeyi havuç gibi diğer sebzelerle de deneyin.