Badem sütü: daha iyi süt alternatifi mi?
Badem sütü sadece veganlar için değil, aynı zamanda laktoz intoleransı olan insanlar için inek sütüne olası bir alternatiftir. Bu pratik ipucunda, bunun gerçekten iyi bir alternatif olup olmadığını anlatacağız.
Badem sütü: daha iyi süt alternatifi mi?
Soya sütüne ek olarak, badem sütü Almanya'da iyi bilinen bir süt ikamesidir. Badem sütü için fındıklar kavrulur, ince öğütülür ve su ile karıştırılır. Genellikle biraz şeker, bal veya agave şurubu eklenir.
- Badem sütü normal inek sütü gibi hemen hemen tüm yemeklerde kullanılabilir. Ayrıca kapuçino için badem sütünü köpürtebilirsiniz.
- Tüm fındık gibi bademlerde de nispeten fazla miktarda doymamış yağ asidi ve dolayısıyla birçok kalori bulunur. Badem sütünde sadece yüzde 2 ila 10 badem olduğundan, 100 ml başına 2 ila 3 gram yağ içeriği inek sütünden daha fazla değildir.
- Şekersiz badem sütü sadece 100 ml'de yaklaşık 13 kalori içerir, ancak üreticiye bağlı olarak şeker içeriği 100 ml'de 10 grama kadar hafife alınmamalıdır.
- Badem sütü üretimi sırasında proteinler ve mineraller büyük ölçüde kaybolur. Bazı üreticiler bu maddeleri daha sonra ekler. Badem sütü genellikle bir kalsiyum kaynağının yerine geçmesi için uygun değildir.
- Badem sütü, özellikle alerjisi olanlar için uygun bir yedek üründür. Soya, gluten, süt proteini ve laktoz buraya dahil edilmez. Ancak, bebekler badem sütüne geçirilmemelidir. Düşük besin maddesi nedeniyle yetersiz beslenme meydana gelebilir.
Badem sütü: Ekolojik olarak sürdürülemez
Badem sütü genellikle sadece besin maddelerinden yoksundur, üretimde de bazı dezavantajlar vardır. Badem sütü gerçekten Alman pazarı için sürdürülebilir bir şekilde üretilemez.
- Badem sadece sıcak iklimlerde yetişir. Birçok durumda, yoğun peyzaj kullanımı ve monokültürler nedeniyle bu bölgelerde su azalmaktadır. Bununla birlikte, bir badem çiçekten hasada yaklaşık 4 litre suya ihtiyaç duyar.
- Bademlerin çoğu Kaliforniya'dan gelir. Ancak Alman pazarı için, badem sütü için badem İber Yarımadası'ndan veya güney İtalya'dan gelir. Arı kolonileri genellikle monokültürleri tozlaştırmak için kullanılır.
- Sonuç: Uzun taşıma yolları ve yüksek su ihtiyacı nedeniyle badem sütü tam olarak en ekolojik gıda değildir. Organik bir ürün satın alırsanız, biraz daha sürdürülebilir bir şekilde üretilecektir.
Bir sonraki pratik ipucunda, badem sütünü kendiniz nasıl yapacağınızı göstereceğiz.