Kefiri kendiniz yapın: en iyi ipuçları ve püf noktaları
Sağlıklı kefiri kendiniz kolayca yapabilirsiniz. Buradaki en önemli şey, mantarın doğru ve hijyenik kullanımıdır, böylece üretim başarılı olur.
Kefiri kendiniz yapın - bu kadar kolay
Yarım litre kefir yapmak için 500 ml oda sıcaklığında UHT süt ve bir kefir mantarına ihtiyacınız vardır. Ayrıca temiz, kapatılabilir bir cam, plastik bir kaşık ve plastik bir süzgeç gerekir.
- Mantarı akan suyun altında iyice durulayın ve plastik kaşıkla dikkatlice temiz cama dökün.
- Sütü doldurun. Kefir yumruları ve süt arasındaki oran 1: 5'i geçmemelidir.
- Kavanozu kapatın. Bununla birlikte, fermantasyon sırasında üretilen karbondioksitin kaçabilmesi için sıkıca kapatılmamalıdır. Bir vidalı kapak kullanın ve sadece biraz açın. Alternatif olarak, camın etrafına kauçuk içeren bir yapışan film koyun.
- İpucu: Cam yerine, ticari olarak temin edilebilen özel bir fermantasyon kabı veya fermantasyon tapası da kullanabilirsiniz.
- Kavanozu oda sıcaklığında karanlık bir yere yerleştirin. İki gün sonra, şimdi fermente edilmiş sütü mantardan ayırabilirsiniz. Bunu yapmak için, kefiri plastik süzgecin üzerine temiz bir cam şişeye dökün.
- Hemen tadını çıkarmazsanız, bitmiş kefiri buzdolabında saklayın.
- Mantarı elek içinde akan su ile iyice durulayın. Tekrar kullanana kadar, steril bir kavanoza koyun ve buzdolabında saklayın. Orada bir hafta kalıyor.
Kefir yapmak için ipuçları
Kefir yapımı basit olsa da, göz önünde bulundurulması gereken birkaç şey var.
- Mantarın hijyenik kullanımı önemlidir. Sadece temiz bardaklar ve temiz plastik çatal bıçaklar kullanın. Kullanılan kaplar üzerinde deterjan artıkları olmamalıdır. Bunlar mantarı yok eder.
- Metal ile temas mantar için ölümcüldür. Bu nedenle, işleme sırasında metal bir kaşık, metal elek veya diğer metal nesneleri kullanmamalısınız.
- Sütün yağ içeriğini özgürce seçebilirsiniz. Hem tam yağlı süt hem de az yağlı varyant ile kefir yapabilirsiniz.
- Kefir en az 16 saat mayalanmalıdır. Daha kısa bir fermantasyon süresi ile kefirin müshil etkisi olabilir.
- Kefirin 48 saatten fazla fermente olmasına izin vermemelisiniz. İçecek çok uzunsa, kabızlığa neden olabilir.
