Kafeinsiz kahve: nasıl çalışır
Kahvenin belirli bileşenlerini tolere edemiyorsanız veya her zamanki "kafein dalgalanmasından" kaçınmak istemiyorsanız, kafeinsiz kahve sizin için bir şey olabilir. Bu yazıda kahvenin kafeinsizleştirilmesine yönelik yöntemleri açıklıyoruz.
Kimyasal bir işlem kullanarak kafeinsiz kahve
Bu prosedür için daha önce benzen kullanılırken, benzen kanserojen olduğu için günümüzde başka maddeler kullanılmaktadır.
- Çiğ kahve çekirdekleri, diklorometan ve etil asetat özütlerinden oluşan kimyasal bir banyoya yerleştirilir.
- Ekstraktanlar kafeinin çoğunu fasulyeden ayırır.
- Fasulye daha fazla işlenmeden önce yıkanır ve kurutulur.
- Hiçbir işlem tüm kafeinlerinizi kahve çekirdeklerinden çıkaramaz. Her zaman maksimum% 0.1 vardır.
Karbon dioksit işlemini kullanarak kafeinsiz hale getirin
Karbondioksit işleminin avantajı, işlem sırasında hiçbir kimyasalın kullanılmamasıdır.
- Kahve suyuna sadece su ısıtılır ve eklenir, böylece ıslanabilirler.
- CO2 daha sonra ıslatılmış fasulye üzerinde yüksek basınçla etki eder.
- Kafein karbondioksit tarafından emilir ve dışarıya taşınır. Orada daha sonra geri kazanılabilir.
- Geri kazanılan kafein genellikle ilaç için işlenir. Genellikle kafein tabletlerinde akar.
Bir sonraki makalede, sabahları kahve içmenin sağlıklı olup olmadığını açıklayacağız.