Gıda eşleştirme: iyi ve sürpriz tadı olan gıda kombinasyonları
Gıda eşleştirme, gıdaların ilk bakışta eşleşmediği bir eğilimdir. Bu pratik ipucunda size bunun ne hakkında olduğunu göstereceğiz.
Yiyecek eşleştirme - kendi başına bir bilim
Ananasın mavi peynirle birleştirilmesi her şeyden önce bazı insanları saran yaratıcı bir fikirdir.
- Bu gıda kombinasyonunun gerçekten iyi bir tadı olması tesadüf değildir.
- Sağlıklı ananas ve doyurucu mavi peynirden farklı olarak, her iki yiyecek de aynı ana aromalara sahiptir - ve gıda eşleşmesinin hepsi budur.
- Gıdalar aromalardaki benzerliklerine göre kimyasal olarak incelenir ve sınıflandırılır.
- Ana aromalarda iki yiyecek arasında ortak bir zemin varsa, o zaman birlikte giderler - gerçekte ne kadar farklı olurlarsa olsunlar.
İyi tat veren sıra dışı yiyecek kombinasyonları
Her şeyden önce: beslenme her zaman bir zevk meselesidir. Yiyeceklerin kimyasal olarak iyi uyum göstermesi, mutlaka kombinasyonu sevdiğiniz anlamına gelmez.
- Yiyecek eşleştirmenin bir örneği, yukarıda belirtilen ananas ve mavi peynir kombinasyonudur. Bu arada, mavi peynir çikolatalı bir çörek ile de gider.
- Bu tarif, parfümcü Francois Benzi ile birlikte lezzetlerin ve olası yiyecek kombinasyonlarının sırrına ulaşan üç yıldızlı şef Heston Blumenthal'ın moleküler mutfağından geliyor.
- Havyar ile beyaz çikolata restoranında bir klasik. Çilek ve kuzu alışılmadık geliyor, ama birlikte iyi gidiyorlar.
- Pişmemiş karnabaharın üzerine biraz şekersiz kakao tozu serperseniz, bu iki yiyeceğin birlikte ne kadar iyi çalıştığına şaşıracaksınız.
- Bu arada, bir bilim haline gelmeden önce yiyecek eşleşmesi vardı. Buna bir örnek, elma ve soğan ile yapılan matjelerdir.
- Kırmızı lahana ve elma veya fasulye ve pastırma ile armut kombinasyonları da geleneksel mutfaktan geliyor.
Bir sonraki yazımızda, bilmeniz gereken açık yiyecek gerçeklerine bakacağız.