Et ihale yapmak: Bunlar en iyi ipuçları ve püf noktaları
Et ihale yapmak istiyorsanız, bunu yapmanıza yardımcı olacak birkaç basit ipucu ve püf noktası vardır. Ekstra adımlar buna değer çünkü ihale eti daha iyi tadı. Zor olmasını nasıl önleyebileceğinizi açıklayacağız.
Et ihale yapmak: hazırlık öncesi adımlar
Doğru teknikle her türlü et ihalesini yapabilirsiniz. Gerçek hazırlıktan önceki adımlar özellikle önemlidir:
- Kesme: Et parçanızı daha hızlı ve çiğneme yapmak için daha küçük parçalara ayırın. Bıçağı et lifi boyunca ayarlamak önemlidir.
- Keserken, yapıyı değiştiren et liflerini parçaladınız. Sonuç olarak, et sonraki hazırlıktan sonra zor değil, hassastır.
- Vuruntu: Kızartmadan önce et liflerini gevşetmek için eti yumuşak bir şekilde vurmalısınız. Metal et yumuşatıcı kullanmak en iyisidir. Bu ahşaptan daha ağırdır ve et liflerini daha hızlı kırar.
- Elinizde bir et yumuşatıcı yoksa, tedavi için küçük bir tava da uygundur.
- Et parçasını bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. Et yumuşatıcıyı alın ve et parçasını her iki taraftan iyice patlatın.
Eti turşuyla yumuşatın
Doğru turşusu ile sert etleri yumuşak ve yumuşak yapabilirsiniz. Böyle bir turşunun ana elemanı asittir . Bu et liflerini parçalar ve yiyecekleri özellikle hassas hale getirir. Bazı meyveler çok fazla asit içerir. Bunlar özellikle kivi, limon, papaya veya ananas gibi meyveleri içerir.
- Meyveleri ağır iş veya el blenderi ile püre haline getirin. Böyle bir cihazınız yoksa, meyveyi küçük parçalara ayırın.
- Püre veya parçaları ete ekleyin ve ikisini iyice karıştırın. Eti biraz sıktığınızdan emin olun. Bu lifleri gevşetir ve meyve asidi daha iyi çalışabilir.
- Meyveniz yoksa, ancak soğan varsa, aynı şekilde çalışır. Ayran, kefir veya yoğurt da laktik asit sayesinde bir turşu için mükemmeldir.
- Özellikle fırında kızartırken, eti çok fazla kurumaması için önce bir turşuya koymalısınız.
İhale eti nasıl hazırlanır
Eti yukarıdaki iki noktaya göre işledikten ve hazırladıktan sonra, hazırlama zamanı. Burada iki varyant var:
- Eti şefkatle pişirmek: Bir tencereyi suyla doldurun ve içine bir parça et koyun. Suyu kaynatın. Sonra suya birkaç yarım soğan ekleyin.
- Eti birkaç saat kaynatın. Pişmiş soğan eti ihale etmek için vardır.
- Eti kısık ateşte pişirmek önemlidir, ancak daha uzun bir süre . Örneğin, sığır eti mümkün olduğunca yumuşak hale getirmek için gulaş genellikle 2 saat kaynamaya bırakılır.
- Tavadaki eti hassaslaştırın: Bir tavaya biraz yağ koyun ve et parçasını parçalayın. Sıcaklık yaklaşık 70 derece olmalıdır.
- Tencereye biraz su ekleyin ve biraz daha kaynamaya bırakın. Tava bir kapakla kapatılmalıdır.
- Katılaşmış eti pişirmek için fırına da koyabilirsiniz. Et yaklaşık 90 derecede iyi hissediyor. Parçanın kalınlığına bağlı olarak, fırında bir saate kadar pişirin.