Kendinizi sigara içirin - nasıl çalışır
Eti kendiniz içebilirsiniz. Hangi duman türünü tercih ettiğinize bağlı olarak, çok çeşitli aroma yaratabilirsiniz. Kendinizi nasıl sigara içebileceğinizi özetledik.
1. Kendinizi sigara içmek için nasıl hazırlayabilirsiniz
Sigara içmeye başlamadan önce eti iyi hazırlamalısınız. Bu, dekapaj, yani farklı baharatlarla arındırma içerir. Et daha sonra yaklaşık bir hafta buzdolabında kalmalıdır. Önceden iyi bir et parçası alın, örneğin bir kasaptan kaliteli bir jambon parçası.
- Tütsülenmiş et çok çabuk bozulmaz, önce tedavi edilmelidir. Bu önce nitrit kürleme tuzu ile olur. Bu, etten suyu çıkarır, böylece ette bakteri oluşmaz.
- Zevkinize bağlı olarak, farklı baharatlardan oluşan kendi turşunuzu yapabilirsiniz.
- Örneğin, 35 gram nitrit kürleme tuzu, tatmak için karabiber, 10 gram şeker ve kekik, nane, biber, kişniş vb.
- Baharatları birlikte karıştırın ve et parçasını turşuyla iyice ovalayın.
- Daha sonra eti sarılmak filmine sarın ve eti bir hafta buzdolabına koyun.
- Bir hafta sonra, et parçasını buzdolabından çıkarın ve emilmeyen baharatların alınabilmesi için suya koyun.
- Suyu her zaman 30 dakika sonra değiştirin. Sonra eti iki gün boyunca ılık ve kuru bir yere koyun.
2. Et nasıl içilir
Şimdi et içilebilir. Bunun için uygun bir sigara içiciye ihtiyacınız var.
- Sıcak, soğuk veya sıcak sigara içmeyi tercih edin. Seçtiğiniz sigara türüne bağlı olarak, sıcaklıkları farklı şekilde ayarlamanız gerekir. Kesin talimatlar, sigara fırınınızın kullanım talimatlarında bulunabilir.
- Örneğin, sigara içmek için kayın ağacından kullanabilirsiniz. Hangi aromayı tercih ettiğinize bağlı olarak, doğru ahşabı seçin.
- Et sigara içende yaklaşık 36 saat kalmalıdır.
- Eti yaklaşık altı saatte bir fırından çıkarın ve dört saat boyunca havada bırakın.
3. Et olgunlaşsın
Eti 36 saat içtikten sonra fırından çıkarabilirsiniz. Şimdi tam aromasını geliştirmek için olgunlaşmak zorunda.
- Eti birkaç gün daha uygun bir yerde bırakın.
- Bu durumda, aroma daha iyi gelişebilir.
Bir sonraki pratik ipucumuzda, kurutulmuş eti kendiniz nasıl kolayca üretebileceğinizi öğreneceksiniz.