Eti dayanıklı hale getirin - nasıl çalışır
Et, birçok yönden korunabilen bir besindir. Sizin için sadece dondurucudan çok daha fazla seçenek var. Bu makalede hangi seçeneklerin bulunduğunu öğrenebilirsiniz.
Eti sadece dondurucuda değil dayanıklı hale getirin
Stokta et satın aldıysanız, raf ömrünü uzatma konusunda önce dondurmayı düşünün.
- Dondurma: Eti dondurmak kesinlikle en yaygın ve hassas yiyecekleri korumanın çok kolay bir yoludur.
- Yağ: Eti hazırlayana kadar saklamanız gerekmiyorsa, raf ömrünü yağa koyarak birkaç gün uzatabilirsiniz. Avantajı: Et yerleştirildiğinde daha hassas olur.
- İpucu: Etinizi nasıl baharatlamak istediğinizi önceden biliyorsanız, etinize doğru tadı verebilirsiniz. Buradaki avantaj, baharatların ete daha derine nüfuz etmesi ve tadı daha yoğun hale getirmesidir.
Daha fazla tadı olan uzun depolama
Eti sadece daha dayanıklı hale getirmekle kalmaz, aynı zamanda belirli bir tat verirseniz, dekapaj şimdiye kadar bahsedilen yöntemlere iyi bir alternatiftir.
- Turşu özellikle büyük et parçaları için uygundur. Kür tuzunu hazır bir karışım olarak satın alabilir veya kendiniz yapabilirsiniz.
- Sofra tuzu ve sodyum nitritten dekapaj tuzunu karıştırın. Her kilogram tuz için beş gram sodyum nitrit vardır. Bir kilo eti iyileştirmek için 50 gram kürleme tuzuna ihtiyacınız vardır.
- Çalışma yüzeyini fırın kağıdıyla hizalayın ve asitleme tuzunu cömertçe yayın. Sonra et parçasını alın ve her tarafı eşit bir şekilde örtün. Kür tuzuna ete masaj yapın.
- İpucu: Daha büyük et parçaları için veya etin bir yağ tabakası varsa, birkaç yerde bir şişle içeri ve dışarı doğru delin. Daha sonra dekapaj tuzu daha iyi nüfuz edebilir.
- Sertleşirken son derece hijyenik olarak çalışmanız gerekir. Bu yüzden eti önceden iyice yıkayın ve iyice kurutun.
- Bu şekilde hazırlanan eti uygun bir kapta saklayın. Mümkünse, boş alan veya boşluk olmamalıdır. Gemi ayrıca güvenli bir şekilde kapatılabilmelidir.
- Tuz dört ila sekiz hafta içinde etten o kadar fazla sıvı çeker ki nispeten kurudur. Sonuçta, uzun ömürlüdür.
- Kürleme tuzuyla ince öğütülmüş baharatları karıştırın ve ete lezzet katın. Biber, kişniş, hardal tohumu, biberiye ve ardıç popülerdir.
Videoda: laboratuvardan et
Etin raf ömrü hakkında daha fazla bilgi edinmek isterseniz, bir sonraki yiyecek ipucumuzda farklı et türleri hakkındaki tüm bilgileri bulacaksınız.