Laboratuardan gelen et: bu trend hakkında bilmeniz gerekenler
Laboratuardan gelen et garip geliyor, ancak zaten bir test tüpünde yapılabilir. Bazı girişimler de restoran ve süpermarketlere getirmek için çalışıyor. Ancak et tam olarak nasıl yapılır ve avantajları ve dezavantajları nelerdir?
Laboratuardan et: tanımı ve üretimi
Laboratuvardan et hakkında bilmeniz gereken tüm önemli gerçekler:
- Laboratuardan gelen et aynı zamanda in vitro et (lat. Camdan gelen et ), temiz et veya kültürlenmiş et olarak da bilinir.
- Hollanda'da 1990'lardan bu yana araştırmalar devam ediyor.
- Kök hücreler canlı hayvanlardan elde edilir. Bunlar anestezi altındadır, böylece ağrı hissetmezler.
- Üretim süreci : Kök hücreler, bir petri camında bir besin çözeltisine (genellikle buzağı serumu) yerleştirilen ve belirli bir süre boyunca büyüyen anestezi altında hayvandan çıkarılır. Bu hayvana bağlı olarak değişebilir. Bu kök hücre tipleri (miyoblastlar) kas ve yağ dokusu gibi çeşitli hücre tiplerine dönüşebilir.
- Kök hücreleri kullanılan hayvanlar sağlıklı ve serbest aralıklıdır. Bu etin kalitesini arttırmalıdır.
- Mark Post 2013 yılında Londra'da sığır kök hücrelerinden yapılan ilk köfte tadı.
- Uygulamalı biyoteknoloji yıllardır tıptan bilinmektedir. Bu, ciddi yanık yaralanmalarının kurbanları için yeni bir cilt oluşturur.
Temiz Etin Avantajları
Temiz Et'in birkaç avantajı vardır. Araştırmacıların temel amacı, mümkün olduğunca etik açıdan doğru olan et üretmektir, böylece hiçbir hayvan bundan muzdarip olmaz.
- Şimdiye kadar, hayvan besin çözeltileri (buzağı serumu) sıklıkla kullanılmıştır, ancak hayvanların acı çekmeden elde edilemezler. Bununla birlikte, alternatifler üzerinde zaten araştırmalar var . Prensip olarak, hiçbir hayvan kök hücre elde etmek için acı çekmek veya öldürmek zorunda değildir.
- Hiçbir yem büyütülmemeli veya hayvan kalıntıları ve dışkı atılmalıdır.
- Seri üretimdeki enerji tüketimine bağlı olarak, çevre üzerinde önemli ölçüde daha düşük bir yük olabilir. Özellikle sığırlar, laboratuvardan gelen etler tarafından önemli ölçüde azaltılabilen muazzam miktarda metan gazına neden olur.
- Bu, önemli ölçüde daha az arazi kullanıldığı anlamına gelir. Yem alanı olan hayvancılık şu anda toplam kara alanının yaklaşık yüzde 30 ila 40'ını kaplamaktadır.
- Salgınların riski ve okyanusların asitleştirilmesi, in vitro et nedeniyle büyük ölçüde azalmalıdır.
- Ek olarak, laboratuvar etine belirli besinler de eklenebilir.
- Etin kalitesi daha yüksektir, çünkü stres hormonları içermez. Hayvanlar ölümden korkmazlar ve bu nedenle eti yükleyen ve zorlaştıran hormonlar üretmezler.
İn vitro etin dezavantajları
Tabii ki, laboratuvardan gelen et sadece avantajlar değil, aynı zamanda dezavantajlar da getiriyor.
- Buzağı serumu hala kök hücrelerin zenginleştirilmesi için bir besin bazı olarak kullanılmaktadır. Oldukça savunmasız bir inek kesilir ve kan, canlı, doğmamış buzağıdan kalbine bir iğne ile çekilir. Prosedür anestezi olmadan gerçekleşir ve yaklaşık 30 dakika sürer. Buzağı hayatta kalamama sonucu boğulmadan ölür. Bu süreç etik olarak çok tartışmalıdır.
- Temiz Et vegan değildir, çünkü hayvansal ürünler hala kullanılmaktadır.
- Et üretimi zamanla azalsa da çok pahalı. O zaman, ilk hamburger üretim maliyeti 200.000 Euro'nun üzerindeydi. Bazı başlangıçlar, biftek başına yaklaşık 50 avroluk bir fiyat öngörüyor. Her ne kadar bu ilişkide çok ucuz olsa da, geleneksel et ile rekabetçi değildir.
- Seri üretim çok fazla enerji tüketebilir ve şüphe olması durumunda çevresel olarak çok daha yüksek bir etki yaratabilir. Ancak, kesin rakamlar ve çalışmalar eksik.
- Kavanozdan etli antibiyotik kullanma fikri artık kullanılmamaktadır, ancak sürecin tamamen steril olması gerekir. Yapay olarak üretilen etin bağışıklık sistemi yoktur ve kendisini bakterilere karşı savunamaz.
- Temiz Et, içerik bakımından et ile aynı özelliklere sahiptir: kolesterol, hayvansal yağlar ve proteinler. Bu, kalp krizi, diyabet, felç, Alzheimer ve diğer hastalıkların daha yüksek risklerine yol açabilir.
- Süpermarketler ve restoranlar için üretim birkaç yıl daha sürecek.
- Yapay et seri üretimi ortadan kaldırmaz. Yine de yumurta, süt ve deriye ihtiyaç duyulacaktır. Bu laboratuvarda üretilemediği sürece, hayvanlar toplu halde tutulmaya ve kesilmeye devam edecektir.
- Lezzet açısından, özellikle hayvansal yağlar eksik olduğu için hala çok ikna edici değil. Buna ek olarak, ilgili yapı ve şekil genellikle eksiktir, bu nedenle birçok başlangıçta yapay kıyma dayanmaktadır.
Etin kalp krizi ve diyabet gibi çeşitli hastalıkları teşvik edebileceği iyi bilinmektedir. Bir sonraki makalemizde sağlıklı veya sağlıksız etin olup olmadığını ve ne olduğunu öğrenebilirsiniz.